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花生的历程
添加时间 : 2018/11/3 11:19:04
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江旺明

家乡红安属丘陵地带,土壤和气候适宜种花生。花生种植的历史悠久。据《黄安乡土志》记载:清末民初“落花生日盛一日”。

然而,在以粮为纲的年代里,生产队花生种植面积大量减少,花生成了稀少物。我在生产队务农的年头里,曾经历过难吃到花生的件件往事。

收获花生时,生产队队长管得很紧。在地里挖摘花生时,不许带孩子上地,不许人偷吃。队长像哨兵一样巡查。

中秋过后,生产队榨油飘出了花生香味。孩子闻到香味馋得直流口水。

花生留落地里快要发芽,队长择时统一让家家户户去掏挖。掏花生有规定,一家只能一人上地。队长哨子一响,各家各户的人扛着锄头,挽着篮子,飞快地奔向花生地里。几块花生地,翻过来,倒过去,到头来大家篮里掏的花生多则两三斤,少则一两捧。

这年,生产队里分一点瘪壳花生和麻黑花生。瘪壳花生,壳大仁小,是生产队进榨坊榨油前过滤出来的。家里分得如此花生,我母亲很高兴。她将瘪壳花生用坛罐装好,准备过年享用。

农村实行责任制后,我在家乡教书兼种责任田,见到了乡亲们花生获得丰收和进榨坊榨油的情景。

乡亲们在自家山地大面积种花生,还改良土壤,更换花生品种,花生获得好收成。花生自然不再是孩子的稀罕物。花生收获晒干后,差不多所有农户都送些花生到榨坊榨油。

秋日榨坊里,机器隆隆作响,欢声笑语不断;榨坊外,青烟夹带浓浓花生香味,像条条蓝带袅袅飘舞。走进榨坊,映入眼帘的是,大包小袋堆叠成墙,高箩低筐一字儿摆排,装的全是花生。

想吃花生的客人来到榨坊,榨油主人会热情接待,任凭客人抓吃。客人离开榨坊时,有的主人还要让客人装满口袋回家。

榨油不再是木榨,而是用的手动卧式铁榨。花生摊冷了,用机器轧成粉末,然后蒸粉做饼。饼嵌入榨中之后,人不住地扳动一铁杆,给力挤压饼块。开始,饼块不时掉出油滴,像是零星的雨点。随着扳动铁杆加快、力量加大,饼块流油愈来愈多。多时,每块饼流油像山泉喷水。油水落在榨下铁板上,像密集的雨点,汇成小河流入油桶里。

2007年,村里又更换了电动铁榨,不要人工炒花生,也不要人力压榨。炒花生用电炒锅。花生倒入电锅里,电锅自动烘烤,无烟无尘,清洁卫生。炒熟的花生倒入电动榨油机,自动压榨,不用人力,一边出饼,一边流油。饼细油好,且出油率比手动压榨要高。

2012年,红安花生成为国家农产品地理标志保护产品。之后,家乡的花生生产逐步走向规模种植,品种不断更新,还兴起了地膜花生,提高了花生的单产和提早了花生的成熟期。花生果壳薄脆、果仁饱满、品质优良、出油率高。红安花生走向市场,香飘祖国各地。

 

(责任编辑:胡思思)

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