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烤红薯
添加时间 : 2018/3/6 14:55:19
  来源 : 澳门葡京赌场
 

    李志来

    旧时的家乡,每年一到黄叶被秋风吹得纷乱飞扬的季节,那些卖烤红薯的小摊便会像候鸟一样准时出现在城镇的街头巷口,岁岁不拉。随之而来的,还有飘荡在空气里,烤红薯特有的甜丝丝的焦香,满大街传递着时令的暖意。

    此类卖烤红薯的小摊,设备都较简单:一个一米多高黑不溜秋的废旧油桶,嵌在摊主自制的二轮车后厢的一堆砖头里。那废旧油桶经过了改造,桶壁进行了加厚,以起到保温作用。由黄泥抹就的内膛,用铁丝将油桶分成上下二层,上层放生的红薯,下层放木炭或焦炭,红膛膛的炉火,将坚硬的红薯慢慢地烘得绵软,甜香的热浪阵阵扑上来,香溢难挡。

    女人与学生,是光顾小摊的主力军。他们顶着凛冽的寒风,围着烤红薯炉,等着摊主用铁钳从炉膛中钳出一个个烘熟的火烫红薯,然后,双手捧着,一边暖手、一边满心欢喜地边走边享用着手中的美食。

    当时我学校附近就有这样一个卖烤红薯的小摊,摊主是一位五十来岁的河南老头。记忆中,生意空闲时,他时常双手捂着热烘烘的炉膛坐在摊前,那紫酱色的脸上满是皱纹,一道深过一道,手背上青筋突露,皮肤粗得像锉刀,透着生活的艰辛。

    那时的我,每每放学后到他摊上买一个烤红薯,热乎乎地捂在掌心,浑身暖意间,不觉中便已望见了家门口那盏昏黄的路灯。

    作为一种民间美食,烤红薯各地皆有,只是叫法不同,烤白薯、烤地瓜、烘番薯、烘山芋等都是它的别名。与糖炒栗子的“白领身价”不同,憨头憨脑的烤红薯其貌不扬,绝对属于食物中的下里巴人,却因其独有的那份草根香,为人所深爱。

    别看烤红薯的焙制方法粗陋,也算是一门技术活,尤其讲究烘烤时的火候。文火慢功是烘出好红薯的真谛。因此,不少小摊上的红薯,都是大清早便入炉膛。

    刚出炉的烤红薯是极诱人的。那层外皮已被烤得微微皱起,虽有些地方略呈炭黑状,流淌着焦色的糖心,但并不妨碍它的美味。小心剥开表皮,绽开处就会看到金黄色的内瓤,一股似有还无的怡然香味伴着丝丝热气,在眼前氤氲不已。

    微微吹凉那兀自烫手的瓤,轻咬一口,一股如风中丝绸般华美细腻的馥郁清甜,伴着甘美的香,立马在齿颊间游走开来。吃过的人都知道,烤红薯那种淀粉类食物固有的香味和木炭香相融合出的特有香味,有着一份源自泥土深层的香,能瞬间勾走人的魂魄。

    随着这股喷香暖流,顺着喉咙滑下去……心灵和胃一起跌到了最妥处。待到整个烤红薯下肚,暖身、暖胃、暖心间,白天读书的辛苦、晚间繁杂作业的烦恼,皆抛向云霄了。

    投身繁忙的工作后,有时穿行在街头,偶然看到那炭火零星的烤红薯炉子,便会兴奋地走上前去,从那炉中蹿出的蓝蓝火苗中,似乎看见了儿时的自己,看见了岁月的底色。 (责任编辑:胡思思)


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